Bí quyết biến tấu thực phẩm organic ngon, trọn dưỡng chất

Với nhu cầu chọn thực phẩm organic (thực phẩm hữu cơ) của thực khách hiện đại, các nhà hàng cần nắm bắt và phục vụ khách hàng nguồn nguyên liệu an toàn, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để giữ trọn được dưỡng chất trong thực phẩm organic mà vẫn nâng tầm được hương vị, đầu bếp cần nắm rõ các cách chế biến phù hợp. Cùng Ajinomoto Food Service Việt Nam khám phá cách biến tấu thực phẩm organic trong bài viết này nhé!

Vì sao thực khách ngày càng ưa chuộng thực phẩm organic?

Trong bối cảnh xu hướng ăn sạch - sống lành hiện nay, việc lựa chọn nhà hàng sử dụng các loại thực phẩm organic, có nguồn gốc rõ ràng chính là ưu tiên hàng đầu của các thực khách. Thực phẩm organic là các loại rau củ quả, thịt cá, sữa, trứng... được nuôi trồng và chế biến theo tiêu chuẩn hữu cơ, không sử dụng bất kỳ hóa chất nào và được gắn nhãn “Certified Organic Foods”. 

Bên cạnh đó, lợi ích của thực phẩm organic cũng chính là yếu tố khiến nhiều thực khách ưa chuộng:

• Hàm lượng dinh dưỡng cao hơn: hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm organic cao hơn thực phẩm thông thường đến 15%. Trong đó, trái cây và các loại rau hữu cơ chứa chất chống oxy hóa cao hơn khoảng 40%.
• An toàn cho sức khỏe: sản phẩm đạt chứng nhận organic đảm bảo không sử dụng hormone tăng trưởng; không thuốc trừ sâu, phân bón hóa học hay chất biến đổi gen. Điều này giúp cơ thể hấp thu được trọn vẹn dinh dưỡng của thực phẩm, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
• Tốt cho hệ tim mạch: hàm lượng acid béo linoleic liên hợp (CLA) trong sản phẩm hữu cơ cao hơn, giúp bảo vệ và củng cố sức khỏe hệ tim mạch.

Bí quyết chế biến thực phẩm organic ngon, trọn dinh dưỡng

Để các loại thực phẩm organic giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng, đầu bếp nên áp dụng các phương pháp nấu lành mạnh sau:

• Chế biến lạnh/ Chế biến không qua nấu nướng: thực phẩm tươi, chưa qua chế biến nhiệt, giữ tối đa các chất dinh dưỡng và hương vị. Đầu bếp có thể chế biến làm các món salad rau, trái cây.
  Đây là món ăn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. 

• Món hấp hoặc luộc: việc chế biến rau củ quả bằng 2 phương pháp này giúp giữ tối đa các vitamin và khoáng chất, mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho món ăn. Đối với món luộc, bạn có thể tận dụng phần nước luộc nấu canh, làm súp để nước dùng thêm thanh ngọt tự nhiên.
• Món nướng: thịt, cá, gà hay rau củ cần được nướng nhanh ở nhiệt độ cao để đảm bảo được chất dinh dưỡng. Đầu bếp nên cắt nhỏ hoặc thái mỏng các nguyên liệu và ướp gia vị thanh đạm để món ăn chín nhanh, đều và thơm ngon lành mạnh. 

Kết hợp cùng gia vị nêm nếm Ajinomoto Việt Nam để chế biến món ăn organic thêm hấp dẫn

Bên cạnh cách chế biến thực phẩm organic, đầu bếp cần lựa chọn các loại gia vị nêm nếm chất lượng, tốt cho sức khỏe. Ajinomoto Food Service Việt Nam gợi ý bạn 3 sản phẩm cơ bản, phù hợp với 3 cách chế biến trên:

• Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Professional Sauce cho các món ăn sống/ salad: Với sự kết hợp hài hòa giữ vị béo cùng vị chua dịu, Mayonnaise Aji-mayo® Professional Sauce rất thích hợp để pha chế nước xốt chấm, trộn. Sản phẩm được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe người dùng. 

• Xốt mè rang “Aji-Xốt” cho món luộc/hấp: Được kết hợp từ hạt mè rang cùng giấm gạo, cốt nước tương lên men đậm đà, xốt mè rang “Aji-Xốt” mang đến hương vị thơm ngon béo bùi mà vẫn thanh đạm. Sản phẩm có thể dùng chấm phủ cùng các món luộc, hấp, nướng hoặc trộn cùng các loại salad.

• Xốt ướp thịt cho món nướng/quay: đây là trợ thủ đắc lực giúp các đầu bếp tạo nên món nướng ngọt mềm, hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn mà vẫn đảm bảo thanh đạm, giữ trọn dinh dưỡng trong thực phẩm organic. Đặc biệt, sản phẩm được sản xuất theo công nghệ Nhật Bản, có khả năng thấm đều trong thời gian ngắn và phù hợp với nhiều loại thịt.

Ajinomoto Food Service Việt Nam - giải pháp tối ưu cho bếp chuyên nghiệp

Khi chọn được các loại gia vị phù hợp, đầu bếp cần chọn đơn vị cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng gia vị đầu vào. Ajinomoto Food Service Việt Nam là hệ thống phân phối chính thức các sản phẩm Ajinomoto, cung cấp giải pháp gia vị với giá cả hợp lý, được nhiều nhà hàng, đầu bếp tin chọn. Hệ thống phân phối rộng khắp 63 tỉnh thành giúp Ajinomoto Food Service Việt Nam sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Hi vọng rằng, qua bài viết này, các đầu bếp đã nắm rõ các cách chế biến thực phẩm organic giúp giữ trọn dinh dưỡng mà vẫn thơm ngon đậm vị. Đồng thời, hãy lựa chọn Ajinomoto Food Service dành cho bếp chuyên nghiệp để nhận giải pháp gia vị chất lượng, phù hợp với nhu cầu.