Xương heo cần sơ, ninh với hành tây, rễ ngò rí trong vòng 3h lọc lấy 3 lít nước dùng.
Cá lóc phi lê phần thịt, giữ lại phần xương cá.
Thực hiện
Đầu cá lóc, thịt cá, xương cá ướp gia vị gồm: 15g củ nén băm, 5g tỏi băm, 5g Gia vị nền, 2g Ajinomoto Plus, 5g đường, 10g nước mắm, 5g ớt băm, 10g dầu điều, để thấm 20p.
Luộc chín đầu cá lóc và xương cá trong nước dùng trong khoảng 15-20 phút, nêm gia vị Gia vị nền cho món nước, Hỗn Hợp Tăng Vị Bột Ngọt AJI-NO-MOTO® PLUS® , đường, nước mắm, muối, nếm vị vừa ăn.
Phi thơm 5g tỏi và 5g củ nén, rim thịt cá lóc với khoảng 200ml nước dùng, đến khi nước sệt lại.
Cách dùng
Giũ sơ bột trong bánh canh, sau đó cho bánh canh vào nấu trong lượng vừa đủ nước dùng 5-7 phút đến khi bánh canh mềm, cho bánh canh ra tô hoặc niêu đất, thêm hành lá, cải xanh cắt sợi và tiêu. Dùng nóng.
