- Xương heo ninh với 6 lít nước khoảng 2 tiếng, lọc lấy 4L nước dùng. - Cua xay lọc lấy 1.3 lít nước cua, đun sôi. Thành phẩm: 1 lít nước dùng cua, vớt váng cua để riêng. - Huyết cắt miếng vừa ăn.
Thực hiện
- Pha nước dùng: pha 4L nước dùng heo và 1L nước dùng cua. - Phi thơm hành tím với dầu ăn và dầu màu điều, xào cà chua băm cho thật mềm, cho vào nồi nước dùng, đun sôi, thêm đậu hũ, huyết, nêm gia vị gồm muối, đường, mắm tôm, nước mắm, Ajinomoto Hạt nêm Tôm Thịt, HHTVBN Ajinomoto PLUS, màu đỏ, tắt lửa.
Cách dùng
Cho bún ra tô múc nước dùng vào tô cùng với ít cua, xương heo, đậu hũ và huyết, nêm hành ngò gai, hành phi. Ăn kèm giá và kinh giới.
Điểm Mạnh
Điểm mạnh AJTT trong món ăn: - Vị ngon và hài hòa - Giữ được hương vị tự nhiên riêu cua của món bún riêu cua
