- Xương ống và xương gà rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. - Tần ô, hẹ, cần tàu cắt khúc 4cm. Hành ngò cắt nhỏ. Hủ tiếu trụng qua nước sôi để ráo. - Hành tím, hành tây nướng thơm, rửa sạch với nước, cho hành tím vào túi vải mùng. - Cà rốt, củ cải trắng cắt khúc. - Tôm khô rang cho thơm. Mực nướng thơm. - Tôm sú luộc chín, bóc vỏ chừa đuôi. Gan heo luộc chín, cắt lát. Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Thịt băm ướp 5g hạt nêm Aji-ngon® và 2g tiêu để thấm.
Thực hiện
- Đun nóng 10 lít nước, cho xương ống xương heo, túi hành tím, củ cải trắng, cà rốt, hành tây, tôm khô, mực khô vào nấu với lửa riu riu trong 3h, lọc lại thêm nước cho đủ 10 lít, nêm 60g AJI-NO MOTO®,80g đường, 30g muối, 80g Ajinomoto Tôm Thịt, 30g nước mắm, đun sôi, tắt lửa.
Cách dùng
- Cho hủ tiếu ra tô xếp xà lách, giá, hẹ, tần ô, cần tàu, tôm, gan, thịt, trứng cút. Chan nước dùng vào tô cho thêm hành phi, tiêu và hành ngò lên trên, dùng kèm tỏi cắt lát ngâm giấm, tương ớt, chanh và ớt cắt lát.
