- Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt lát mỏng 0.3cm. - Gừng, riềng cắt lát dày 0.5cm, đập dập. - Sả cắt khúc 10cm, đập dập. Lá chanh vò sơ. - Nấm kim châm tách nhỏ. Cải thảo cắt khúc 2cm. Tôm cắt bỏ phần râu và gai nhọn. - Me chín ngâm với nước nóng khoảng 10 phút, lọc qua rây lấy phần nước cốt me (Tỷ lệ: 100g me + 120g nước sôi -> lọc lại 90g nước cốt me) - Xương gà chần qua nước sôi, rửa sạch.
Thực hiện
1
Bước 1: Nấu nước dùng gà
Cho xương gà và hành tây vào nồi với 2 lít nước, đun sôi, vớt bọt, đun với lửa riu riu trong 30ph. Vớt bỏ xương gà, lọc lại lấy 1.5 lít nước dùng trong.
2
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
Đun nóng dầu ăn và dầu điều, cho hành tỏi băm vào phi thơm, thêm cà chua, thơm, gừng, riềng, sả và ớt băm vào xào mềm, đổ 1.5L nước dùng gà vào, thêm lá chanh, đun sôi. Nêm 3.5g muối, 30g đường, 15g nước mắm, 10g tương ớt, 20g nước me, 7.5g Bột ngọt AJI-NO-MOTO PLUS® và 25g Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái, khuấy tan gia vị.
Cách dùng
- Cho nước dùng ra nồi lẩu, đun sôi, thả tôm, rau và nấm vào nấu vừa chín, dùng kèm bún.
