- Thịt rửa sạch, cắt miếng mỏng và dài. - Tỏi xay và hành tím xay vắt lấy nước cốt. - Ướp thịt với nước hành tỏi xay, hạt nêm Aji-ngon®, nước tương "Phú Sĩ", AJI-NO-MOTO® PLUS, ngũ vị hương, tiêu, muối, xốt mayonnaise AMPS, dầu ăn, dầu mè và bột quế. Để thịt thấm, xiên thịt và nướng.
Thực hiện
Pha xốt :
* Xốt mayonnaise: - Trộn đều hỗn hợp gồm xốt mayonnaise AMPS, sữa tươi có đường, sữa đặc, sữa chua và nước cốt tắc, để trong ngăn mát tủ lạnh. Nguyên liệu: + Xốt mayonnaise AMPS 3 kg + Sữa tươi có đường 400 g + Sữa chua 400 g + Sữa đặc 100 g + Nước cốt tắc 50 g
* Xốt wasabi: - Trộn đều hỗn hợp gồm: xốt mayonnaise AMPS, wasabi, đường, nước, đậu phộng và giấm lên men AJI-NO-MOTO® lại với nhau, để trong ngăn mát tủ lạnh. Nguyên liệu: + Xốt mayonnaise AMPS 3 kg + Wasabi 500 g + Đường 50 g + Nước 750 g + Đậu phộng 175 g + Giấm lên men AJI-NO-MOTO® 100 g + Sữa đặc 150 g
* Xốt mè: - Trộn đều hỗn hợp gồm: xốt mayonnaise AMPS, giấm lên men AJI-NO-MOTO®, nước tương "Phú Sĩ", mật ong, dầu mè, rượu trắng, bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đường, mù tạt vàng, mè rang và muối, để trong ngăn mát tủ lạnh. Nguyên liệu: + Xốt mayonnaise AMPS 3 kg + Giấm lên men AJI-NO-MOTO® 900 g + Nước tương "Phú Sĩ" 450 g + Bột ngọt AJI-NO-MOTO® 300 g + Mật ong 525 g + Dầu mè 450 g + Rượu trắng 300 g + Đường 300 g + Mù tạt vàng 375 g + Mè rang 900 g + Muối 100 g
Pha giấm chua ngọt: - Trộn đều hỗn hợp gồm giấm gạo lên men LISA, đường và nước lại với nhau. Cho đu đủ bào sợi vào ngâm khoảng 15 phút, vớt ra để ráo. Nguyên liệu: + Đu đủ xanh bào sợi 800 g + Bắp cải tím bào sợi 400 g + Bắp cải trắng bào sợi 400 g + Nước 2 kg + Đường 1 kg + Giấm gạo lên men LISA 1 kg
Cách dùng
- Cho một ít xốt mayo lên trên bánh mì, tán đều, lần lược xếp các nguyên liệu xà lách, dưa leo, cà chua, thịt nướng, rau củ ngâm chua, thêm một ít xốt mayo, tương ớt và tương cà lên trên, kẹp bánh mì lại.
